Die besten Rezepte entstehen doch aus Resten oder? Bei diesem ist es definitiv so- und eigentlich bin ich eher der Typ Schwäbischer Kartoffelsalat, mir war die Mayo immer viel zu viel, auch bevor ich vegan gelebt habe schon. Vielleicht liegt es daran das meine Mutter von dort stammte und ich damit aufgewachsen bin, wir alle wissen das Essen ja auch immer etwas nostalgisches hat. Mit diesem Kartoffelsalat ändert sich meine Meinung allerdings, durch den veganen Joghurt wird er direkt leichter und steht dem klassichem in nichts nach finde ich. Super als Beilage, zu jeder Jahresezeit wie ich finde.